料理を通して広島の魅力を全国・世界に
山人ーさんとー

ABOUT 会社紹介

山人から広島の魅力を全国・世界へ

【山人の理念】 ①「人」…人のご縁を大事に、出逢い、繋がりを大切にして、ここに来てくれた人達に喜んでもらい、幸せになって頂く。 ②「安心・安全・平和」…自分の家族にも出せる安心、安全な料理を作ることにより、平和を伝える。 ③「感謝・謙虚・素直」…常に「皆様のお陰様です」という気持ちを忘れずに持つ。 【広島の素材にこだわる】 広島で生まれ育った恩返しをするために、広島の食材を中心に用いることにしています。 食材の多くは、代表が直接生産者のもとに赴き、顔が見える生産者から提供頂いた厳選した食材ばかりです。 お客様も広島に訪れた旅行者が多く、広島の『食』の思い出を作ってもらえるように、広島の季節の食材を中心に提供しています。 【人材育成にこだわる】 料理を通して広島の魅力を伝えることも、1人の力だけでは成し得ません。 同じ志をもつ多くの人材を育てることで、より多くの人に、より長きに渡って、料理の素晴らしさを、広島の魅力を伝えられると信じています。 そのため、山人からはこれまで、10名以上が独立し、自分の店を県内で開いています。

BUSINESS 事業内容

山人の「安心」「安全」を目指して

安心・安全・平和
自分が働いている店の料理を自信を持って家族や友人に提供できるか。というのはとても大切なことです。 山人は、家族にも食べてもらいたい安心で安全な食を扱い、おつくりする約束をいたします。
食材
【調味料】 無添加で昔ながらの手作りの塩、酒、味醂、酢、味噌です。できる限りシンプルなものを使用するようにしています。 【野菜・米】 無農薬有機農法、自然農法で農家の方達が丹精込めて作られた野菜たちです。 【魚】 もちろん天然物です。
「つくれるもの」はなるべく「つくる」
いちから手作りをすることに気を遣っています。 余分なものを入れず、自らの手で料理を作り出すことで、安心性と素材の美味しさを引き出します。
和を基調とした約26席の店内
カウンター席と向かいの掘りごたつ席を中心として約26席。 和を基調とし、一つ一つの小物にも代表のこだわりがあります。 入り口にはニューヨークで調達したデザインアートもあり、お客様にも楽しんでもらえる工夫が随所にあります。

WORK 仕事紹介

どんな環境でも通用する人材を育てます。

正社員（調理師・料理人・板前）
ー対象になる方ー 下記いずれかに当てはまる方 ◼️未経験でもこれから手に職をつけたい方 ◼️代表の右腕として、料理を学びたい方 ◼️いつか自分の店を持って独立したい方 ー仕事内容ー ◼️ホール業務 ◼️前菜や仕込み ◼️調理全般 未経験の場合、ホール業務からスタートし、慣れてきたところで調理業務をお任せします。包丁の握り方から教えますし、調理全般ができるところまで育てます。 これまでも10名以上が修行し独立しています。独立するためには料理を教えるだけでなく、開業準備や取引先、お店のマネジメントまで幅広くの知識と人脈を必要とします。山人はお店を開くためのノウハウの提供や、アドバイスまでサポートします。 和食で料理人を目指す方に、どこよりも充実した環境を整えます。
アルバイト・パート
ー仕事内容ー ◼️店内整頓・オープン準備 ◼️お客様のご案内・料理の提供 ◼️料理・ドリンクの提供 ◼️レジ業務は特定の人間がするため、初めはありません。 電話が取れるようになったりと、頑張りはしっかり評価し、時給にも反映します。 ーお客様との会話ー 料理を提供し、その料理の説明をしたり、「今日はどちらからお越しになられたんですか。」など、お客様との会話を楽しむことが可能です。わからないことはすぐにスタッフに聞いてくれてOKです。それだけでも、お客さんから「そこまでしなくてもいいのに」と感動してもらえるんです。 言葉遣いや、配慮のあるコミュニケーション能力など社会人に必要なスキルが身につきます。 席数は26席ですが、いつも目の届くところにスタッフがいるので、バイトデビューでも安心して働けます。 ーメンバーー 学生や、主婦さんなど、近所にお住いの方が手伝ってくれています。 お仕事を探し中のフリーターさんも大歓迎です。

INTERVIEW インタビュー

代表 山平憲昌−Yamahira Norimasa−
代表プロフィール
1970年生まれ。 高校卒業後、大阪の調理師学校を卒業し、京都の日本料理屋で5年間修行。 その後、料理の世界の理不尽さが嫌になり、自分を見つめ直すため日本を離れる。その際、オーストラリアの日本料理屋でアルバイトをしながらバックパッカーとして2年で12ヶ国を旅する。 その時、料理ができるだけで、どこでも必要とされ生きていけることに気づき、手に職をつけていることの凄さを感じる。 また、海外で日本料理を提供する中で多くの人種の人に喜んでもらえた経験から、料理の素晴らしさ、力を感じ、再度、料理人として生きていくことを決意。 地元広島の良さを県外や世界に伝えていく店『山人ーさんとー』を1998年に創業。 これまでに10名以上を独立まで支援し、育成にも力を入れている。

BENEFITS 福利厚生

制服貸与

社員・アルバイト問わず、制服を準備します。

交通費支給

【社員】 遠方からの通勤の場合、全額支給します。 【アルバイト】 毎月5000円まで支給します。

自動車通勤不可

多くのスタッフが自転車で通勤をいています。 バイク通勤の場合、駐車場代を支給します。

感動するまかない

スタッフみんなで仲良くわいわい話しながら食べます。普段食べられない料理で美味しいと評判です。 お店も週末は予約が取れないほどの人気店で、「広島の美味しいものを県外の友人に食べさせたい。」「誰を連れてきても恥ずかしくない。」とお客様に言われる程なので、まかないにも自信があります。